Помидоры при диабете можно, но в кетчупе и пасте сахара и углеводов уже много

Свежие помидоры при диабете можно есть в привычных порциях. В 100 г спелого помидора около 4 г углеводов и 18 ккал, поэтому обычная порция в салате даст небольшую нагрузку на сахар.

На 100 г продукта сахаров в помидоре 2,6 г, клетчатки 1,2 г. В обычной порции салата, 150–200 г, около 6–8 г углеводов, это меньше одной хлебной единицы. Гликемического индекса помидоров в международной таблице 2008 года нет, и мы не приводим цифру, которую не смогли проверить.

Клинические рекомендации для людей с диабетом 2 типа и лишним весом называют продуктами с минимальной калорийностью в основном овощи, богатые водой и клетчаткой.

Картину меняет степень спелости: в зеленом помидоре 5,1 г углеводов и 4,0 г сахаров против 3,9 и 2,6 в красном; концентрирование: из 100 г помидоров получается меньше 100 г пасты, а углеводы остаются в ней, поэтому в пасте их 18,9 г, в вяленых помидорах 55,8 г. Добавленный сахар: в кетчупе сахаров 21,3 г на 100 г, а рекомендации советуют максимально ограничивать сахара. И то, с чем едят: если помидоры идут с макаронами, хлебом или картофелем, основные углеводы дают именно они.

Единой нормы за раз нет. Как ориентир для свежих помидоров хватает привычной порции до 300 г за прием, это около 1 ХЕ. Томатный сок без сахара, стакан около 250 г, это около 9 г углеводов, меньше 1 ХЕ, а сок с добавленным сахаром считают отдельно по этикетке. Кетчуп 35–45 г на 1 ХЕ, томатная паста около 55–60 г на 1 ХЕ, вяленые помидоры всего 20 г на 1 ХЕ, и это расчет по составу, назначением он не является. Как помидоры и соусы влияют на ваш сахар, покажет глюкометр.

Чтобы сахар был ровнее, стоит выбирать целые помидоры: в них больше клетчатки, чем в соках, соусах и пасте, и смотреть состав кетчупа и соуса: если там сахар, сироп или мед, продукт считают сладким. Помнить про пасту, хлеб и картофель рядом. Не солить на глаз, в соленых помидорах, кетчупе и соусах соли намного больше, чем в свежих.

При диабете 1 типа свежие помидоры в обычном салате дают меньше одной хлебной единицы, а если помидоров много, например в густом соусе к пасте, лучше пересчитать по углеводам. Дозу инсулина подбирает врач.

При сниженной функции почек рекомендации советуют ограничить поваренную соль до 5 г в сутки, то есть до неполной чайной ложки. Богатыми солью называют соленья. Калия много в томатной пасте и вяленых помидорах, их количество при болезни почек стоит обсудить с врачом. Беременным при гестационном диабете рацион ведет врач.

Как вы едите помидоры, свежими или в соусах?

Подробнее о помидорах, соках и соусах и ответы на частые вопросы собраны в материале про помидоры при диабете. Общие принципы рациона описаны в материале про питание при диабете.

Материалы носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией. Не занимайтесь самолечением — решения о лечении принимайте только с лечащим врачом.