Можно ли есть помидоры при сахарном диабете

Свежие помидоры при диабете можно есть в привычных порциях. В 100 г спелого помидора около 4 г углеводов и 18 ккал, поэтому обычная порция в салате даст небольшую нагрузку на сахар. Внимания требуют не сами помидоры, а то, что из них делают. В кетчупе и готовых соусах бывают добавленный сахар и много соли, а вяленые помидоры превращаются в продукт с 56 г углеводов на 100 г.

Что в помидоре: углеводы, ГИ, ХЕ, клетчатка

Цифры даны на 100 г продукта.

Гликемического индекса помидоров в международной таблице 2008 года нет, и мы не приводим цифру, которую не смогли проверить. Для продукта с таким содержанием углеводов ориентиром служит их количество. В таблице замены продуктов на хлебные единицы в клинических рекомендациях помидоров тоже нет, а морковь и свекла есть. Поэтому расчет наш. Одна хлебная единица, то есть 10–12 г углеводов, приходится примерно на 260–300 г свежих помидоров.

Как помидоры влияют на сахар

В обычной порции салата, 150–200 г, около 6–8 г углеводов. Это меньше одной хлебной единицы. Сахаров в помидоре 2,6 г на 100 г, клетчатки 1,2 г. Нагрузка на сахар небольшая, а проверить ее лично можно по глюкометру.

Клинические рекомендации для людей с диабетом 2 типа и лишним весом называют продукты с минимальной калорийностью, в основном овощи, богатые водой и клетчаткой, теми, которые можно есть без ограничения. По калорийности и составу помидор в это описание укладывается.

Что меняет картину.

• Степень спелости. В зеленом помидоре 5,1 г углеводов и 4,0 г сахаров против 3,9 и 2,6 в красном.
• Концентрирование. Из 100 г помидоров получается меньше 100 г пасты, и углеводы остаются в ней. Поэтому в пасте их 18,9 г, в вяленых помидорах 55,8 г.
• Добавленный сахар. В кетчупе сахаров 21,3 г на 100 г. Клинические рекомендации советуют максимально ограничивать сахара. Состав любого готового соуса лучше смотреть на этикетке: как читать этикетку продукта.
• С чем едят. Если помидоры идут с макаронами, хлебом или картофелем, углеводы дают они, а не помидоры.

Сколько помидоров можно за раз

Единой нормы нет. Как ориентир для свежих помидоров хватает привычной порции, до 300 г за прием, то есть около 1 ХЕ. Для остальных продуктов из таблицы порции такие.

• Томатный сок без сахара — стакан, около 250 г. В нем около 9 г углеводов, то есть меньше 1 ХЕ. Сок с добавленным сахаром считают отдельно, по этикетке.
• Кетчуп — 35–45 г на 1 ХЕ, поэтому в соусе к пасте его считают.
• Томатная паста — около 55–60 г на 1 ХЕ. В блюде ее обычно намного меньше.
• Вяленые помидоры — всего 20 г на 1 ХЕ.

Это расчет по составу, а не назначение. Как помидоры и соусы влияют на ваш сахар, лучше всего покажет глюкометр.

Как есть помидоры, чтобы сахар был ровнее

Приемы простые.

• Выбирать целые помидоры, а не соки, соусы и пасту. В целом помидоре больше клетчатки.
• Смотреть на состав кетчупа и томатного соуса. Если в списке есть сахар, сироп или мед, продукт считают сладким.
• Помнить про пасту, хлеб и картофель рядом с помидорами. Они дают основную часть углеводов в блюде.
• Не солить «на глаз». Соли в соленых помидорах, кетчупе и соусах намного больше, чем в свежих.
• Вяленые помидоры в масле брать по вкусу, но не как овощ. В 100 г без жидкости около 23 г углеводов и около 213 ккал.

Как помидоры вписываются в дневной рацион, объясняет материал про питание при диабете, а примерный набор блюд собран в меню на неделю.

Помидоры при диабете 1 и 2 типа

Диабет 1 типа и инсулин

Свежие помидоры в обычном салате дают меньше одной хлебной единицы. Если помидоров много, например, в густом соусе к пасте, лучше пересчитать по углеводам. Как учитывать овощи в вашей схеме, решает врач или школа диабета.

Диабет 2 типа

Помидоры малокалорийны, и это удобно, когда рацион нужно сделать легче. Общие принципы для этого типа — в материале про питание при диабете 2 типа.

Когда осторожнее или нужен врач

Самое существенное относится к почкам и соли.

• Соль. При сниженной функции почек рекомендации советуют ограничить поваренную соль до 5 г в сутки, то есть до неполной чайной ложки. Богатыми солью названы соленья, среди них огурцы, помидоры и капуста. По данным USDA, в томатном соке с добавленной солью около 250 мг натрия на 100 г, в кетчупе около 900 мг. В свежем помидоре 5 мг. В пересчете стакан такого сока дает около 1,6 г соли.
• Калий. Помидоров нет в списке продуктов, богатых калием, который рекомендации приводят для людей со сниженной функцией почек, но список этот примерный. Но в концентрированных продуктах калия много. По данным USDA, в 100 г томатной пасты около 1000 мг, в вяленых помидорах около 3400 мг, а в свежих 237 мг. Ограничения ставит врач, и вопрос о пасте, соке и вяленых помидорах стоит задать ему. Ограничивать ли калий, решает врач по анализу крови и стадии болезни почек.
• Беременность. При гестационном диабете рацион ведет врач, а целевые уровни строже: норма сахара у беременных натощак ниже 5,1 ммоль/л.

Если хочется увидеть картину целиком, откройте таблицу что можно и нельзя есть при диабете.

Больше ответов — в разделе «Вопросы и ответы».

Материалы носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией. Не занимайтесь самолечением — решения о диагностике и лечении принимайте только с лечащим врачом.