Хлеб, крупы и макароны при лишнем весе: половина порции в хлебных единицах

Человеку с диабетом 2 типа и лишним весом нередко говорят: хлеб, крупы и макароны можно, но в умеренном количестве. А что такое умеренное? В приложении «Питание при избыточном весе» к клиническим рекомендациям по диабету 2 типа этот термин расшифрован очень конкретно. Продукты там разделены на три группы: без ограничения, в умеренном количестве и те, которые нужно ограничить. «Умеренно» означает половину привычной порции.

Цельнозерновые продукты, крупы, макароны и хлеб в приложении идут в умеренном количестве, то есть половина того, что вы привыкли съедать за один раз. Сдоба, печенье, пироги, торты и другие кондитерские изделия попадают в группу ограничения. Приложение рассчитано на взрослых с диабетом 2 типа, которым нужно снизить вес, а в других случаях набор продуктов подбирает врач.

Чтобы половину порции можно было измерить, а не прикидывать на глаз, помогают хлебные единицы. Одна хлебная единица равна количеству продукта, в котором около 10–12 граммов углеводов. Ориентиры по таблице из национальных алгоритмов, где 1 ХЕ принята за 10 граммов углеводов. Белый хлеб, один кусок, 20 граммов. Черный хлеб, один кусок, 25 граммов. Макароны, вермишель, лапша в сыром виде 15 граммов, а в вареном 40–50 граммов, это две-четыре столовые ложки. Любая крупа в сыром виде, одна столовая ложка, 15 граммов. Каша из вареной крупы 50 граммов, две столовые ложки с горкой. Овсяные хлопья, одна столовая ложка, 15 граммов. Кукурузные хлопья, две столовые ложки, 15 граммов. Кукуруза, половина початка, 100 граммов.

Если вы привыкли съедать тарелку вареных макарон, сначала прикиньте, сколько в ней ложек. Допустим, десять. По таблице одна хлебная единица это две-четыре ложки, значит десять ложек дают от двух с половиной до пяти единиц, и точнее зависит от плотности и вида макарон. Половина привычной порции в этом случае пять ложек. Это иллюстрация расчета, а не норма: сколько углеводов подходит именно вам, определяет врач. Если вы считаете хлебные единицы и получаете инсулин, ориентиром служит ваша схема.

Чтобы не ошибаться в счете, лучше раз взвесить свою обычную порцию на кухонных весах и запомнить, как она выглядит в тарелке. Берите одну таблицу, лучше ту, по которой вас учил врач или школа диабета, и не смешивайте данные из нескольких источников. В разных документах 1 ХЕ принимают то за 10, то за 12 граммов углеводов, поэтому вес продукта в источниках немного расходится.

Выбирайте цельнозерновые продукты и крупы вместо сдобы, добавляйте овощи и белок, а жарку заменяйте варкой, тушением или запеканием. Рекомендации советуют получать углеводы в составе овощей, цельнозерновых и молочных продуктов, а не из продуктов с добавленным сахаром, насыщенными жирами и избытком соли.

Тем, кто получает инсулин или сахароснижающие таблетки, резко урезать порции без согласования с врачом нельзя: сахар может упасть. Если появились дрожь, потливость, резкий голод и сахар ниже 3,9 ммоль/л, действуйте по плану врача. При спутанности сознания или потере сознания вызывайте скорую по номеру 103 или 112, а человеку без сознания ничего не давайте в рот.

Какую порцию крупы или макарон вы считаете привычной, и сколько это в ложках?

Подробнее на сайте о хлебных единицах, питании при диабете.

Материалы носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией. Не занимайтесь самолечением — решения о лечении принимайте только с лечащим врачом.