Кусок хлеба, стакан молока и средняя картофелина дают поровну углеводов. Как посчитать хлебные единицы

Кусок белого хлеба весом около 20 г, стакан молока в 200 мл и одна средняя картофелина без кожуры, 65 г, дают примерно по одной хлебной единице. Вес у них разный, а углеводов почти поровну. Хлебная единица, ХЕ, как раз и придумана, чтобы сравнивать такие непохожие продукты.

В российских клинических рекомендациях 1 ХЕ равна такому количеству продукта, в котором 10–12 г углеводов. В ряде документов принято ровно 10. Откуда две цифры? В разных таблицах используют то одно, то другое число, поэтому вес продукта на 1 ХЕ в источниках немного расходится. Вывод простой. Берите одну таблицу, лучше ту, по которой вас учил врач или школа диабета, и не смешивайте данные из нескольких.

ХЕ не равна калориям и не равна весу. Она показывает только углеводы, то есть ту часть еды, которая сильнее всего влияет на сахар после приема пищи. Белки и жиры в хлебных единицах не считают.

Как посчитать по этикетке. Таблица для упакованных продуктов не нужна. На упаковке указано, сколько граммов углеводов в 100 г продукта. Умножаете их на вес порции в граммах, делите на 100 и получаете граммы углеводов в порции, а дальше делите на 10, или на 12, если вы работаете по такой таблице. Все.

Пример. На пачке хлопьев написано «углеводы 62 г на 100 г», порция 40 г. Углеводов в ней 62 × 40 ÷ 100 = 24,8 г. При 10 г на ХЕ выходит около 2,5 ХЕ, при 12 г около 2,1.

Разница заметна, поэтому держитесь одного числа. Берите цифру из строки «углеводы».

Ориентиры из таблицы замены продуктов в «Алгоритмах» НМИЦ. Одна ХЕ это 15 г сухой крупы или макарон, около 50 г готовой каши, стакан кефира в 250 мл, одно маленькое яблоко 90 г, а мороженого 65 г. Пельмени, блины, пирожки и котлеты в таблицах не встретите: число ХЕ в них зависит от размера и рецепта.

Кому это нужно. Рекомендации предлагают учиться считать ХЕ тем, кто получает инсулин короткого или ультракороткого действия. Дозу инсулина под съеденные ХЕ подбирает врач по индивидуальной схеме, общих доз на сайте нет. Остальным обычно хватает практической оценки порции.

Полная таблица ХЕ по группам продуктов собрана в материале про хлебные единицы, а как читать этикетку, разобрано в материале как читать этикетку продукта при диабете. Общие принципы рациона описаны в материале про питание при диабете.

Материалы носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией. Не занимайтесь самолечением — решения о лечении принимайте только с лечащим врачом.